为保障夏季夜市食品安全，维护消费者合法权益，嵩县市场监督管理局开展了针对夏季夜市假冒伪劣肉制品的专项监督检查行动。
在本次专项检查行动中，重点围绕夜市各摊点经营单位展开。严格执法检查，把好夜市食品安全“监管关”。通过股、所两级联动，对全县范围内的夜市、大排档、美食街、烧烤摊点进行了详细检查。重点检查备案证件是否齐全、是否持证亮证经营、从业人员健康证明、加工操作过程是否规范、“三防”设施是否完善、原料购进渠道是否正规、是否存在过期变质腐败食品等情况。
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同时，落实主体责任，把好夜市食品安全“源头关”。以落实食品安全“两个责任”为抓手，压紧靠实各方责任，要求经营主体严格落实食品安全制度，认真落实食品安全自查报告制度，实施自查项目清单化、自查工作规范化、自查结果公示化，督促经营主体定期开展自查自纠，建立问题整改闭环。
此外，嵩县市场监督管理局还强化宣传引导，把好夜市食品安全“宣传关”。以夜市经营主体负责人、食品安全管理员为重点人员，加强从业人员食品安全和诚信经营的宣传教育，做到安全经营、守法经营、诚信经营。
特色亮点及经验做法
一是重点检查生产源头。以牛羊肉食品生产企业及小作坊为检查对象，严查原辅料采购、生产过程关键控制点控制、产品包装、贮存运输等环节。检查原辅材料采购是否按要求索证、索票，证、票、原料与产品是否相符，有无采购来历不明的原辅料和存在使用不合格原辅料的现象，有无使用如猪肉等原料生产假冒牛羊肉制品等违法行为。?
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? ?二是划分重点检查区域。以辖区超市、集贸市场、肉类批发经营者为重点区域，以羊肉片、羊肉卷、肥牛片等冷冻牛羊肉制品为重点监管品种。重点查处未经检验检疫的牛羊肉制品、无证无照经营牛羊肉制品，注水、病害牛羊肉制品及其他不合格牛羊肉制品的违法行为；严格市场准入管理，严把牛羊肉制品市场准入关，重点检查经营户落实索证索票制度情况和检疫合格证明标志情况，是否从定点屠宰厂（场）采购，采购是否按规定查验相应的检验检疫合格证明等材料。? ?
? ?三是划分重点检查单位。以牛羊肉及其制品使用量大的大中型餐饮单位、火锅店、烧烤店、单位食堂等餐饮服务提供者为重点检查单位。监督检查餐饮服务提供者进货查验、索证索票和采购登记等制度落实情况，查验国产牛羊肉“两证两章”是否齐全。?
? 通过本次检查工作，进一步完善肉制品进货、储存、加工机制，堵塞了肉类市场食品安全漏洞，推动肉制品市场规范化、制度化、长效化发展，为嵩县人民进一步建立健全食品安全屏障。
